Bratapfel mit Vanillesoße

Bratäpfel 4 säuerliche Äpfel, z.B. Boskop oder Cox Orange 40 g Johannisbeergelee 40 g Rosinen 40 g grob gehackte Walnüsse 10 g Butter 125 ml Weißwein oder Apfelsaft Vanillesoße 25 g Speisestärke 30 g Zucker 1 Pr. Salz 1 Vanilleschote ½ l Milch

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• Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen.
• Äpfel in eine Auflaufform setzen, mit einer Mischung aus Gelee, Rosinen und Nüssen füllen. Die Butterflöckchen oben drauf setzen.
• Wein oder Saft angießen.
• Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten garen, anschließend im ausgeschalteten Backofen noch 10 Minuten stehen lassen.
• Für die Vanillesoße die Stärke mit 100 ml Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
• Vanilleschote auskratzen und mit der restlichen Milch zum Kochen bringen. Zucker und Salz darin auflösen. Abschließend den Schüsselinhalt unter ständigem Rühren in die kochende Milch geben, kurz aufkochen lassen.

• Die Garzeit der Äpfel hängt von Größe und Reifegrad ab. Wenn sie gar sind, brechen sie auf. Durch leichtes Einritzen der Apfelschale können dekorative Muster entstehen.
• Apfelsorten wie Boskop bräunen leicht. Durch Beträufeln der ausgehöhlten Innenfläche mit Zitronensaft bleiben die Äpfel innen heller.
• Als weihnachtliche Variationen können die Füllungen noch mit Zutaten wie Zimt, Kardamom, Marzipan oder Amaretto mit Mandeln ergänzt werden.