Döppekuchen

• Kartoffeln waschen, schälen, grob reiben
• Zwiebeln abziehen, in dünne Scheiben schneiden.
• Butterschmalz zerlassen, Zwiebeln darin andünsten, mit der Kartoffelmasse vermischen.
• Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, unter die Kartoffel-Zwiebel-Masse heben.
• Durchwachsenen Speck fein würfeln, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Speckwürfel unter rühren darin leicht anbraten.
• Die Kartoffelmasse abwechseln mit den Speckwürfeln in eine gefettete Auflaufform oder gusseisernen Topf geben.
• Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und bei etwa 180°C (Heißluft) bzw. 200°C (Ober-/Unterhitze) oder Stufe 3-4 (Gas) 45 Minuten backen.